Schoko Whey Protein Shake

Für einen Shake mit Whey Protein, der die verbrauchte Energie nach dem Workout wieder auffüllt, ist das ein gutes Rezept:

Zutaten:

• 2 Esslöffel Whey-Pulver mit Schokolade-Geschmack
• 10 Eiswürfel
• 330 ml fettarme Milch
• 2 Esslöffel fettarmes Vanillejoghurt
• 1 Esslöffel fettreduzierte Erdnussbutter
• 2 Esslöffel Kaffeepulver mit Haselnussgeschmack
• 1/8 Tasse Karamelsauce

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Blender geben und gleichmäßig vermischen. Eiskalt servieren und für optimale Energieregenerierung kurz nach dem Workout trinken.

Was sind Whey Proteine?

Whey Proteine sind die besten Proteine der Natur und enthalten drei essentielle Aminosäuren, mit denen der Muskelaufbau optimal gefördert wird. Als Bodybuilder und Kraftsportler brauchst dudoppelt so viele Proteine wie ein Mensch mit durchschnittlichem Energeiverbrauch. Whey hat einen höheren biologischen Wert als Steaks oder Eier und ist in vielen Supplements einhalten, die für Bodybuiling-Nutrition empfohlen werden.

 

Cocktail: Swimming Pool

Swimming Pool ist ein Wodka-Cocktail, quasi eine verfeinerte Abwandlung des Pina Colada. Man nimmt dazu…

• 4 cl Wodka
• 2 cl Curacao Blue
• 10 cl Ananassaft
• 2 cl Cream of Coconut (zum Beispiel Coco Tara)
• 2 cl Sahne/Obers
• Crushed Ice, Eiswürfel

Die Zubereitung ist einfach: Alle Zutaten mit Eiswürfeln in den Shaker und kräfitg schütteln (nicht rühren!), danach ins mit Crushed Ice gefüllte Glas abseihen. Die Eiswürfel bleiben im Shaker – wir sind doch nicht in der Abzockergastronomie

Diese Variante des Cocktailrezepts habe ich von einer Seite über Schwimmbecken, auf der es ansonsten eher um die großen Wassergefäße und weniger um die kleinen Cocktailgläser geht.

 

Kapusnjak (Sauerkohlsuppe)

Eine üppige, deftige Suppe aus der Ukraine ist die Kapusnjak. Und die geht so:

Zutaten für vier Portionen:

• 200 g Sauerkraut
• 150 g Schweinefleisch mit Knochen
• 1 Zwiebel
• 10 g Trockenpilze
• 200 g Kartoffeln
• 2 l Wasser
• 30 g Selchspeck
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Pimentkörner
• Salz, Pfefferkörner

Zubereitung:

Die getrockneten Pilze werden in in etwa 0,5 l Wasser eingeweicht, Fleisch, Suppengemüse, Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörnern und Salz in rund 1,5 l Wasser gekocht. Nach einer Stunde Kochzeit durch ein Sieb abseihen. Das Fleisch und die Karotte vom Suppengemüse werden später wieder in die Suppe gegeben.

Das Sauerkraut auspressen und in der Fleischbrühe eine weitere Stunde kochen. Die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden. Pilze in Streifen schneiden, mit dem gewürfelten Fleisch und der in Scheiben geschnittenen Karotte zum Sauerkraut mischen.

Speck würfelig schneiden, Zwiebel hacken und goldgelb anrösten und kurz vorm Servieren zur Suppe geben.

Dieses und viele andere Rezepte findet man bei „Bikinifigur“.

 

Grüner Spargel mit Muscheln und Paprikabutter

Zutaten für vier Personen

• 700 g grüner Spargel mit abgeschnittenen Enden
• 2 rote Paprika
• 400 ml Gemüse- oder Fischfond
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 50 g Butter, kalt und klein geschnitten

Muscheln

• 1 kg Miesmuscheln, geputzt
• 100 ml Wießwein
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Cayennepfeffer
• Saft einer Zitrone

Zubereitung

1. Schalotten fein schneiden und in einem EL Butter mit klein geschnittenen Paprikastücken anschwitzen, mit Fond aufgießen und einkochen lassen.
2. Mit dem Stabmixer gut pürieren und beiseite stellen.
3. Für die Muscheln Schalotten und Knoblauch fein schneiden, im Olivenöl mit den Muscheln andünsten. Mit Wein und Zitronensaft löschen. Paprikabasis mit etwas Muschelfond aufgießen, nochmals einkochen lassen, kalte Buter schnell einrühren.
4. Spargel in der Zwischenzeit in Salzwasser kernig kochen.
5. Den Spargel mit den Muscheln und der Paprikabutter anrichten.

 

Kalte Gemüsesuppe „Okroschka“

Zutaten

• 2 hartgekochte Eier
• 4 EL Sauerrahm
• 1 EL Senf
• 500 ml Buttermilch
• 250 g Schinken
• 1 kleine Salatgurke
• 1 Bund Jungzwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 2 Äpfel

Zubereitung

1. Dotter mit einer Gabel zerdrücken. Mit Sauerrahm, Salz, Senf, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen.
2. Mit etwas Buttermilch verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Restliche Buttermilch zugießen und verrühren.
3. Schinken, Äpfel, Gemüse und Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Dottersauce darüber gießen und durchmischen.
4. Suppe für circa zwei Stunden kalt stellen und anschließend in Gläsern servieren.

 

Ananas-Tarte-Tatin

Zutaten für vier Personen

• ½ Ananas
• 300 g Blätterteig
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 EL Erdnussöl
• 120 g Staubzucker
• 30 g Butter
• 4 Kugeln Sorbet (zum Beispiel Zitronen-, Mango- oder Himbeersorbet)
• Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Ananas schälen, vier circa 2 cm dicke Scheiben abschneiden und vom Strunk befreien.
2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und vier Scheiben (etwas größer als die Ananasscheiben) ausstechen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Die Ananasscheiben in einer sehr großen ofenfesten Pfanne in Öl kurz von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
4. Den Zucker in die Pfanne geben und hellbraun karamellisieren lassen, dann die Butter einrühren.
5. Die Pfanne von Herd nehmen, die Ananasscheiben wieder hineinlegen und jeweils mit einer Blätterteigscheibe belegen. Die Pfanne auf mittlerer Scheine ins Rohr stellen und 25 Minuten goldgelb backen.
6. Zum Servieren stürzen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Circa 560 kcal pro Person, Zubereitungszeit circa 20 Minuten.

 

Maishenderlbrust mit Zitronen-Ingwer-Nudeln

Zutaten für vier Personen

• 4 Stk. Hühnerbrüstchen á 170 g
• Zitrone, Thymian, Koriander, Salz
• Butterschmalz zum Anbraten

Sauce

• ¼ l Geflügelfond (Glas oder Würfel)
• Ingwer, Zitronenschale, eiskalte Butter

Zitronen-Ingwer-Nudeln

• 160 g Bandnudeln
• 4 geschälte Tomaten
• 2 Ingwer-Knollen
• 2 Knoblauchzehen
• Zitronenschale
• etwas Butter
• Salz, Pfeffer
• etwas Suppe oder Gemüsefond
• geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Etwas Thymian und Zitronenschale unter die Haut der Hühnerbrüstchen stecken. Mit Salz und geriebenem Koriander würzen.
2. In heißem Butterschmalz anbraten und auf der Hautseite um Rohr bei 200 °C etwa fünf Minuten braten.
3. Den Bratenrückstand mit dem Geflügelfond für die Sauce aufgießen. Etwas geriebenen Ingwer und Zitronenschale dazugeben, reduzieren, abseihen und mit Butter aufrühren.
4. Zitronen-Ingwer-Nudeln nach diesem Rezept zubereiten.
5. Die Nudeln auf den Tellern anrichten. Hühnerbrust in vier Scheiben schneiden, mit der Sauce und mit Korianderblättern garnieren und anrichten.

 

Überbackene Pasta mit Radicchio

Zutaten für 4 Personen

• 4 Radicchio
• 2 EL Butter
• 250 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 350 g Pappardelle
• 100 g Parmesan frisch gerieben

Circa 580 kcal pro Portion, Zubereitungszeit circa 50 Minuten

Zubereitung

1. Den Radicchio gründlich waschen und längs in Viertel schneiden. Eine ofenfeste Form mit Butter einstreichen und den Radicchio einlegen. Mit Salz un Pfeffer würzen und das Obers darüber gießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 15 Minuten backen.
2. Eine eher dünnflüssige Béchamelsauce zubereiten.
3. Die Nudeln in einem großen Topf kochendem Salzwasser bissfest zubereiten. Anschließend Nudeln, Radicchio und Béchamelsauce in einer Kasserolle vermengen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Rohr 20 Minuten überbacken, bis der Käse gebräunt ist.

 

Rinderfilet mit Garnelen und Avocado

Zutaten für 4 Personen

• 4 Rinderfiletsteaks
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

• 2 kleine Avocados
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer

• 12 Garnelen
• Saft von ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• 1 Thymianzweig
• Salz, Pfeffer

Circa 660 kcal pro Person, Zubereitungszeit 25 Minuten

Zubereitung

1. Rinderfilets würzen und mit Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten je zwei Minuten scharf anbraten. Auf einen Teller legen, mit Alufolie bedecken und im Backrohr bei 90 °C circa 15 Minuten zeihen lassen.
2. Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. In gleichmäßige Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl und dem Rosmarinzweig erhitzen und die Avocados darin vier Minuten scharf anbraten. Zum Schluss das Stück Butter dazu geben und durchschwenken.
3. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit den Kirschtomaten und dem Thymianzweig darin fünf Minuten bei starker Hitze anbraten.
4. Steaks aufschneiden und mit den Avocados, Kirschtomaten und Garnelen anrichten.

 

Linsensalat mit gehobeltem Bergkäse

Zutaten für vier Personen

Linsen

• 20 dag feine braune Linsen
• 1 unbehandelte Orange
• 2 Schalotten
• 1 Bund Suppengrün
• 2 EL Olivenöl
• 500 – 600 ml Gemüsefond
• 3 EL Zucker
• 5 – 6 EL weißer Balsamicoessig
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 40 g kalte Butterwürfel
• Meersalz
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Salat

• 80 g Walnüsse
• 2 reife Birnen
• ⅓ Kopf Frisée-Salat
• 16 dag gereifter Bergkäse

Circa 590 kcal pro Person. Zubereitungszeit 70 Minuten.

Zubereitung

1. Die Linsen 1 – 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach mit einem Sieb abgießen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein reiben, den Saft auspressen. Schale und Saft beiseite stellen. Schalotten schälen und Suppengemüse putzen, alles fein würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die Linsen dazu geben.
2. Mit dem Fond ablöschen und aufkochen. Je nach Linsenart etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen ist und die Linsen gar sind. Gegebenenfalls noch etwas Suppe nachgießen.
3. Inzwischen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Essig und Orangensaft ablöschen. Den Karamell kochen, bis er sich ablöst und zusammen mit dem rosmarin, der Orangenschale sowie der Butter zu den gegarten Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Essig abschmecken.
4. Die Walnüsse zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Birnen nach Wunsch schälen und klein schneiden. Friséesalat waschen, trocken schleudern, klein zupfen und den Käse fein hobeln.
5. Den Linsensalat mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und anrichten.