Rinderfilet mit Kräuterkruste

Zutaten für vier Personen

• 4 Scheiben Rindslungenbraten à 180 – 200 g
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Kräuterkruste

• 10 dag Butter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 120 g geriebenes Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut)
• Salz, Pfeffer

Kräutererdäpfel

• 4 große Erdäpfel, in der Schale gekocht
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Butter
• Salz, frische Kräuter zum Garnieren

650 kcal pro Person, Zubereitungszeit circa 30 min

Zubereitung

1. Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin auf beiden Seiten ja zwei Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und bei 75 °C im Backrohr 15-20 Minuten rasten lassen.
2. Zimmerwarme Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl anschwitzen. Auskühlen lassen und zu Butter geben. Toastbrot, gepressten Knoblauch und Kräuter einrühren, salzen und pfeffern.
3. Steaks aus dem Backrohr nehmen, mit der Kräutermasse bestreichen. Bei Oberhitze im Backrohr bei 180-200 °C goldbraun backen.
4. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Zum Schluss Rosmarin dazu geben, mit Butter durchschwenken und salzen. Das Steak mit Erdäpfeln un eventuell frischen Kräutern servieren.