Rinderfilet mit Garnelen und Avocado

Zutaten für 4 Personen

• 4 Rinderfiletsteaks
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

• 2 kleine Avocados
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer

• 12 Garnelen
• Saft von ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• 1 Thymianzweig
• Salz, Pfeffer

Circa 660 kcal pro Person, Zubereitungszeit 25 Minuten

Zubereitung

1. Rinderfilets würzen und mit Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten je zwei Minuten scharf anbraten. Auf einen Teller legen, mit Alufolie bedecken und im Backrohr bei 90 °C circa 15 Minuten zeihen lassen.
2. Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. In gleichmäßige Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl und dem Rosmarinzweig erhitzen und die Avocados darin vier Minuten scharf anbraten. Zum Schluss das Stück Butter dazu geben und durchschwenken.
3. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit den Kirschtomaten und dem Thymianzweig darin fünf Minuten bei starker Hitze anbraten.
4. Steaks aufschneiden und mit den Avocados, Kirschtomaten und Garnelen anrichten.