Ananas-Tarte-Tatin

Zutaten für vier Personen

• ½ Ananas
• 300 g Blätterteig
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 EL Erdnussöl
• 120 g Staubzucker
• 30 g Butter
• 4 Kugeln Sorbet (zum Beispiel Zitronen-, Mango- oder Himbeersorbet)
• Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Ananas schälen, vier circa 2 cm dicke Scheiben abschneiden und vom Strunk befreien.
2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und vier Scheiben (etwas größer als die Ananasscheiben) ausstechen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Die Ananasscheiben in einer sehr großen ofenfesten Pfanne in Öl kurz von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen.
4. Den Zucker in die Pfanne geben und hellbraun karamellisieren lassen, dann die Butter einrühren.
5. Die Pfanne von Herd nehmen, die Ananasscheiben wieder hineinlegen und jeweils mit einer Blätterteigscheibe belegen. Die Pfanne auf mittlerer Scheine ins Rohr stellen und 25 Minuten goldgelb backen.
6. Zum Servieren stürzen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Circa 560 kcal pro Person, Zubereitungszeit circa 20 Minuten.