Zutaten für 4-6 Personen:
- 1 Fladenbrot (450g)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 80 dag reife Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 2 Bund Rucola (80g)
- 20 dag Schafkäse
- 20 schwarze Oliven
Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Das Fladenbrot quer halbieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken, auf den beiden Schnittflächen des Brotes verteilen und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Tomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Brothälften kreisförmig mit dem Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Auf ein Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste in den Ofen schieben. Circa sieben Minuten backen.
Inzwischen die Stiele vom Rucola entfernen. Die Blätter waschen, trockenschütteln und auf die Tomaten verteilen. Den Schafskäse grob zerbröckeln und zusammen mit dem Oliven darüber streuen. Den Pizzabelag mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die Brote in weiteren sechs bis acht Minuten knusprig backen.
Pro Portion: 700 kcal, 19 g Eiweiß, 25 g Fett, 24 g Kohlehydrate
