Rinderfilet mit Garnelen und Avocado

Zutaten für 4 Personen

• 4 Rinderfiletsteaks
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

• 2 kleine Avocados
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer

• 12 Garnelen
• Saft von ½ Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• 1 Thymianzweig
• Salz, Pfeffer

Circa 660 kcal pro Person, Zubereitungszeit 25 Minuten

Zubereitung

1. Rinderfilets würzen und mit Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten je zwei Minuten scharf anbraten. Auf einen Teller legen, mit Alufolie bedecken und im Backrohr bei 90 °C circa 15 Minuten zeihen lassen.
2. Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. In gleichmäßige Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl und dem Rosmarinzweig erhitzen und die Avocados darin vier Minuten scharf anbraten. Zum Schluss das Stück Butter dazu geben und durchschwenken.
3. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit den Kirschtomaten und dem Thymianzweig darin fünf Minuten bei starker Hitze anbraten.
4. Steaks aufschneiden und mit den Avocados, Kirschtomaten und Garnelen anrichten.

Rinderfilet mit Kräuterkruste

Zutaten für vier Personen

• 4 Scheiben Rindslungenbraten à 180 – 200 g
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Kräuterkruste

• 10 dag Butter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 120 g geriebenes Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut)
• Salz, Pfeffer

Kräutererdäpfel

• 4 große Erdäpfel, in der Schale gekocht
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 EL Butter
• Salz, frische Kräuter zum Garnieren

650 kcal pro Person, Zubereitungszeit circa 30 min

Zubereitung

1. Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin auf beiden Seiten ja zwei Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und bei 75 °C im Backrohr 15-20 Minuten rasten lassen.
2. Zimmerwarme Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl anschwitzen. Auskühlen lassen und zu Butter geben. Toastbrot, gepressten Knoblauch und Kräuter einrühren, salzen und pfeffern.
3. Steaks aus dem Backrohr nehmen, mit der Kräutermasse bestreichen. Bei Oberhitze im Backrohr bei 180-200 °C goldbraun backen.
4. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Zum Schluss Rosmarin dazu geben, mit Butter durchschwenken und salzen. Das Steak mit Erdäpfeln un eventuell frischen Kräutern servieren.